巴州区宕梁商场监管所展开新年节前餐饮单位食物安全查看

  新年前夕，为全面加强餐饮食物安全监管，牢牢守住餐饮食物安全底线，近来，四川省巴中市巴州区商场监督管理局宕梁商场监管所联合街道办事处深化展开节前餐饮单位食物安全监督查看。

  执法人员深化各餐饮单位后厨，对食物质料收购、贮存、加工、烹饪、留样、餐具消毒等关键环节进行了逐个排查。一看食物质料是否来自合法途径，是否有完好的进货查验记载，是否按规则贮存，防止过期蜕变；二看食物工艺流程是不是满意卫生标准，是不是真的存在穿插污染危险，厨师及工作人员是否佩带清洁的工作服帽和口罩；三看烹饪和留样是否标准，保证食材充沛加热煮熟，防止食物中毒危险，查看是不是按规则进行食物留样，以备不时之需；四看餐具清洗消毒设备是否完善，消毒流程是否标准，保证餐具清洁卫生。

  执法人员对各餐饮单位的食物安全台账、环境设备进行了查看。台账方面要点查看进货查验记载是否完好，晨检记载是否履行，留样记载是否标准，油污处理记载去向是否明晰等；环境设备方面要点查看三防设备是否完全，刀具是否分类和清洗，厨余废物是否当即处理等。针对查看中发现的单个餐饮单位存在记载台账不标准、环境卫生差、三防设备不完全等问题，执法人员宣布责令整改，并现场给出辅导定见，及时消除食物安全隐患。

  执法人员结合查看举动，针对新年期间“年夜饭”预定热潮，积极展开食物安全常识宣扬，增强餐饮单位负责人和从业人员的食物安全意识，提高食物安全管理上的水准。并着重反食物糟蹋的重要性，鼓舞餐饮单位在新年期间引导顾客适量点餐，文明用餐，绿色消费。一起着重一定要保证食材质量，保证真材实料，坚持诚信运营，做到明码标价，自动承受顾客的食物安全监督，自觉保护杰出的餐饮消费环境，一起营建新春团年的喜庆气氛。

  到日前，该所共出动执法人员30人次，查看餐饮单位11家，发觉缺点8个，均已整改完结。（马瑞泽）